El requesón es una adición rica en nutrientes a la mayoría de las dietas. Es relativamente bajo en calorías, pero está repleto de proteínas, vitaminas B y otros nutrientes buenos para usted. Las personas interesadas en la pérdida de peso y el crecimiento muscular pueden encontrar el requesón especialmente beneficioso.
Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el requesón, incluida su nutrición, beneficios, riesgos y formas de incorporarlo a su dieta.
El requesón es un queso blanco cremoso y suave hecho de cuajada de leche de vaca pasteurizada. Es un queso fresco, lo que significa que no está añejo ni madurado. Esto le da un sabor mucho más suave que muchos otros tipos de queso.
El requesón tradicional se elabora con leche entera, pero también se puede elaborar con leche descremada o semidescremada. El requesón también viene en diferentes tamaños de cuajada y variedades sin lactosa y bajas en sodio.
El requesón se disfruta con frecuencia solo o combinado con frutas y verduras frescas. Sin embargo, también se puede usar en lugar de ricotta o queso crema en salsas, guisos y otras recetas.
El perfil nutricional del requesón varía según el tipo de leche utilizada para hacerlo.
Una porción de media taza de queso cottage bajo en grasa (1-2% de grasa de leche) proporciona los siguientes nutrientes:
- Calorías: 93
- Proteína: 12,4 gramos (g)
- gordo: 2,6 gramos
- Carbohidratos: 4,9 gramos
- Selenio: 30% del valor diario (DV)
- Riboflavina: 20% del VD
- Vitamina B12: 20% del VD
- Sodio: 16% del VD
- Fósforo: 13% de la VD
- Calcio: 9% de la VD
Como producto lácteo, el requesón se considera una fuente completa de proteína de alta calidad. Eso es porque contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.
El requesón es una excelente fuente de selenio, un mineral que ayuda a su cuerpo a producir proteínas únicas llamadas enzimas antioxidantes. Estas enzimas ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres (moléculas inestables). Algunos estudios también sugieren que el selenio puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer y proteger al cuerpo de los efectos tóxicos de los metales pesados.
También es una buena fuente de riboflavina y vitamina B12, que ayudan al cuerpo a generar energía a partir de los alimentos que consume.
La vitamina B12, en particular, es importante para mantener sanos los nervios y las células sanguíneas y proteger contra la anemia por deficiencia de vitamina B12, que puede causar fatiga y debilidad.
Debido a que el requesón es relativamente alto en sodio, considere optar por variedades bajas en sodio, especialmente si su proveedor de atención médica le ha indicado que limite el sodio en su dieta.
El requesón tiene muchos beneficios potenciales, incluido el apoyo al crecimiento y la recuperación muscular, la pérdida de peso y la salud ósea.
Contenido
Puede ayudar a apoyar el crecimiento muscular
El requesón ha sido durante mucho tiempo una opción popular entre los atletas y los asistentes al gimnasio, gracias a su rentabilidad, facilidad de uso y alto contenido de proteínas.
Cuando se combina con el entrenamiento de fuerza, la proteína ha demostrado ser beneficiosa para el crecimiento muscular. Aporta los aminoácidos necesarios para reconstruir y reparar el tejido muscular.
La proteína del requesón proviene principalmente de la caseína, una proteína de digestión lenta.
Los estudios sugieren que consumir caseína antes de acostarse, especialmente después del entrenamiento de fuerza por la noche, puede ayudar a la recuperación muscular. Los investigadores creen que esto se debe a su capacidad para aumentar la disponibilidad de aminoácidos durante el sueño, prevenir la descomposición de las proteínas musculares y reducir el daño muscular inducido por el ejercicio.
Además, existe evidencia de que los productos lácteos pueden ayudar a prevenir la degradación muscular y mantener la salud muscular en adultos mayores.
Puede ayudar en la pérdida de peso
El requesón es un alimento bajo en calorías y rico en proteínas que puede ayudarte a alcanzar tus objetivos de pérdida de peso.
Las dietas ricas en proteínas se han relacionado con la pérdida de peso y la prevención de la obesidad y sus enfermedades relacionadas.
Esto se debe en parte a que la proteína es más saciante y tiene un mayor efecto térmico que los carbohidratos y las grasas, lo que significa que el cuerpo quema más calorías al digerirla.
Una revisión de 2016 encontró que una mayor ingesta de productos lácteos, cuando se combina con una dieta baja en calorías, puede conducir a una pérdida significativa de peso y grasa sin pérdida de masa muscular. Se cree que estos efectos se deben a su contenido de proteínas y calcio.
Varios estudios han relacionado el calcio con la pérdida de peso, potencialmente al reducir la producción de grasa y aumentar la descomposición de la grasa existente en el cuerpo. El calcio también puede aumentar la excreción de grasa en las heces.
Promueve la salud ósea
El requesón contiene una cantidad decente de calcio, un mineral que el cuerpo necesita para mantener huesos fuertes. La ingesta inadecuada de calcio en la dieta puede conducir a la osteoporosis, que provoca huesos débiles y frágiles y un mayor riesgo de fracturas.
El requesón también es una buena fuente de fósforo, que juega un papel vital en la salud de los huesos. Aunque es extremadamente raro en los Estados Unidos, la ingesta inadecuada de fósforo puede provocar dolor óseo, debilidad muscular y osteomalacia, una condición que ocurre cuando los huesos se vuelven blandos y débiles.
Además, la proteína del requesón puede ayudar a prevenir la pérdida ósea y reducir el riesgo de fracturas en adultos mayores.
Si bien el requesón generalmente es seguro para la mayoría de las personas sanas, puede causar efectos secundarios en algunas personas.
Intolerancia a la lactosa
El requesón es un queso fresco, lo que significa que contiene mayores cantidades de lactosa que el queso curado duro. Esto puede causar síntomas como gases, hinchazón, diarrea, náuseas y dolor abdominal en personas con intolerancia a la lactosa.
Sin embargo, el requesón es más bajo en lactosa que la leche, con 0,7 a 4 g de lactosa por porción de media taza.
Algunas investigaciones sugieren que las personas intolerantes a la lactosa pueden tolerar con seguridad hasta 12 g de lactosa en una sola sesión o 18 g repartidos a lo largo del día.
Por lo tanto, algunas personas con la afección aún pueden tolerar cantidades moderadas de requesón.
Alergia a los lácteos
Si es alérgico a la leche de vaca, debe evitar el requesón, ya que se elabora con leche.
Cuando una persona con alergia a la leche consume requesón, puede experimentar urticaria, malestar estomacal, vómitos o incluso anafilaxia, una afección potencialmente mortal que causa problemas respiratorios.
El requesón tiene una textura suave y cremosa que es fácil de incluir en platos dulces y salados.
Aquí hay algunas maneras de agregar requesón a su dieta:
- Sírvelo con fruta: Acompañe el requesón con rodajas de durazno, bayas, manzanas, mandarinas o trozos de piña.
- Añádelo a las ensaladas: Agregue requesón a una mezcla de verduras crujientes, tomates y frutas secas.
- Platos salados: Incorpore requesón en recetas de lasaña, conchas rellenas, quiche y pastel de carne.
- Productos horneados: Mezcle requesón en panecillos, pasteles, galletas o pan.
- Tostada: Cubra la tostada con requesón, aguacate y una rodaja de tomate para una merienda rica en proteínas o una opción de desayuno.
- Huevos revueltos: Agregue requesón para aumentar el contenido de proteínas y la esponjosidad de los huevos revueltos.
- Me lo pido: Sustituya el requesón por crema agria o leche en varias salsas para mojar y aderezos para verduras.
El requesón es un alimento nutritivo que es bastante bajo en calorías pero alto en proteínas, selenio, algunas vitaminas B y fósforo.
Los nutrientes en el requesón pueden ayudar a apoyar la pérdida de peso, el crecimiento muscular y la salud ósea. Sin embargo, debido a su alto contenido de sodio, las personas que cuidan su consumo de sal deben ceñirse a las variedades bajas en sodio.
