Madeline Holcombe, CNN
Publicado el miércoles 8 de mayo de 2024 9:31 p.m.EDT
Última actualización miércoles 8 de mayo de 2024 9:31 p.m.EDT
(CNN) – Comer alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de muerte, según un estudio de 30 años, pero diferentes alimentos tienen diferentes efectos.
Los alimentos procesados y los alimentos y bebidas azucarados no están asociados con los mismos riesgos que los cereales procesados, por ejemplo, afirmó el autor principal del estudio, el Dr. Mingyang Song, profesor asistente de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
El estudio analizó datos de más de 100.000 profesionales de la salud en los Estados Unidos sin antecedentes de cáncer, enfermedades cardíacas o diabetes. De 1986 a 2018, los participantes proporcionaron información sobre su salud y estilo de vida cada dos años.
Cada cuatro años, completaron un cuestionario sobre alimentos.
El grupo que comía menos alimentos procesados hacía una media de tres comidas al día, mientras que el mayor número era siete comidas al día, según un estudio publicado el miércoles en la revista BMJ.
Los que comían más tenían un 4% más de riesgo de morir por cualquier causa, incluido un 9% más de riesgo de enfermedad neurodegenerativa, mostraron los datos.
Song describió la relación como «moderada», señalando que el vínculo no era igualmente fuerte entre todos los tipos de alimentos transgénicos.
«Un buen amigo está impulsado principalmente por una serie de grupos que incluyen carnes procesadas y bebidas azucaradas o artificiales», dijo.
Los hallazgos de este estudio fueron consistentes con cientos de otros en el campo, pero lo que lo hace único es su separación de diferentes categorías dentro de la categoría de alimentos ultraprocesados, dijo el Dr. . Marion Nestle, profesora emérita Paulette Goddard de nutrición, estudios alimentarios y salud pública en la Universidad de Nueva York.
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¿Necesitamos deshacernos de todos los alimentos ultraprocesados?
Song no recomendaría un rechazo total de todos los alimentos ultraprocesados porque son un grupo diferente, afirmó.
Dijo: «Los cereales, los panes integrales, por ejemplo, también se consideran alimentos ultraprocesados, pero contienen varios nutrientes útiles como fibra, vitaminas y minerales». «Por otro lado, creo que la gente debería intentar evitar o reducir el consumo de ciertos alimentos no procesados, como carnes procesadas, bebidas azucaradas y bebidas potencialmente endulzadas».
También hay otras preguntas que es necesario responder cuando se trata de alimentos ultraprocesados.
En primer lugar, el estudio actual no tiene suficiente poder estadístico debido al tiempo que abarca, pero es un estudio observacional. Eso significa que, si bien los investigadores pueden ver un vínculo, no pueden decir que los alimentos sean la causa de la muerte, afirmó el Dr. Peter Wilde, miembro emérito del Quadram Institute Bioscience del Reino Unido.
Los investigadores también deben examinar más de cerca los componentes de los alimentos procesados que pueden afectar la salud, ya sea ya sean aditivos alimentarios, emulsionantes o cosméticos, para asesorar a los gobiernos y a las agencias reguladoras de alimentos, dijo Song.
La dieta es muy importante.
Los investigadores también encontraron que el factor más importante para reducir el riesgo de muerte es la calidad de la dieta general de una persona, dijo Song.
«Si la gente come alimentos sanos, no creo que los necesiten. miedo o pánico”, dijo. «La dieta en general sigue siendo un determinante importante de los resultados de salud».
Una dieta saludable es variada, con frutas y verduras coloridas y tantos cereales integrales como sea posible, afirmó Wilde.
«Si le preocupan los aditivos alimentarios, elija alimentos con menos aditivos», dijo por correo electrónico. «Solo tenga en cuenta el valor nutricional de los (alimentos enumerados anteriormente) que elija consumir».
También es importante señalar que los alimentos deben consumirse con moderación. El jugo de fruta contiene vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos cuando se consume con moderación, pero demasiado contendrá una gran cantidad de azúcar que puede superar sus beneficios, dijo Wilde.
«Esto no es blanco o negro», afirmó. «Ciertos alimentos no son ni buenos ni malos, tendrán aspectos de ambos y el equilibrio entre ambos puede depender de cuánto se coma».
