Actualmente, tengo cinco amigos a dieta. Uno de ellos sólo come comidas completas cada dos días y subsiste a base de frutos secos, agua, fruta y nimbu-paani entre medias. Otro, mortificado por el aumento de peso en las vacaciones de verano, se ha apuntado a varios gimnasios a la vez (cerca de casa, cerca de la oficina y uno central para cuando está atascado en el tráfico de Delhi).
Contenido
Lógica
Hay una lógica extraña, pero reconfortante, en gastar dinero para poner en marcha un compromiso inestable. Un tercero está encantado de haber perdido algunos kilos tras una limpieza de zumos, el término más de moda entre los obsesionados por perder kilos.
Por lo visto, todo este tiempo lo hemos hecho mal. Cuando hacemos zumo de frutas en casa en una batidora, el calor mata los nutrientes y las enzimas vivas presentes de forma natural en las frutas y verduras. La nueva técnica consiste en extraer el zumo masticando y triturando los productos sin necesidad de cuchillas ni calor. En Delhi y Mumbai han surgido numerosas empresas de zumos prensados en frío (Raw Pressery, Juicifix, Jus Divine y Cleanse Up), que ofrecen regímenes de limpieza y desintoxicación en los que se consumen 10 bebidas al día en lugar de comidas.
Baya
Elaborados con ingredientes como espirulina, bayas de goji, probióticos y proteínas en polvo, se entregan a domicilio y pueden costar más de 1.000 rupias al día. Esta dieta líquida supuestamente descansa el sistema digestivo, pone en marcha el metabolismo y, en última instancia, al final del programa de tres-siete días, se pierde algo de peso. Los famosos y las modelos confían en sus efectos energéticos. Se cuenta que Deepika Padukone no consumió sólidos durante una semana antes de rodar la canción Lovely en Happy New Year.
Por supuesto, no dura. Las personas que siguen el programa de zumos consumen 1.000 calorías al día, mucho menos de las más de 1.700 que necesita una mujer media para mantener su peso. Como cualquier dieta de choque que implique una semi-inanición, el cuerpo entra en modo de choque sin sólidos. El mareo que se experimenta puede parecer momentáneamente glorioso, ya que, casi por arte de magia, se es más ligero al instante. Pero, a no ser que se piense en consumir sólo líquidos durante el resto de la vida, el peso volverá a aparecer, junto con un metabolismo más lento, lo que hará más difícil perder kilos en el futuro.
El concepto de ayunar un día a la semana para limpiar el cuerpo del exceso de toxinas no es nuevo; prácticamente todas las religiones lo defienden. En el som vrat (ayuno de los lunes), popular entre los hindúes, se permiten las frutas y los alimentos hechos con sabudana y sattu (harina de gramo). No es mala idea empezar la semana de forma ligera, un buen comienzo para compensar los excesos del fin de semana. La dieta paleolítica también apoya el ayuno bajo la premisa de que nuestros antepasados pasaban largos periodos sin comer y sobrevivían. Pero como cualquier médico avalará, ayunar durante demasiados días en conjunto agotará el tejido muscular o incluso reducirá el funcionamiento de los órganos vitales. El contenido de azúcar en cualquier zumo con fruta es elevado, potencialmente peligroso para los diabéticos no diagnosticados.
Académicos
Es interesante observar que la dieta, como palabra, ya no se utiliza en los artículos académicos sobre nutrición y tendencias en el fitness. Connota restricción y dolor, y es, casi con toda seguridad, contraproducente. ¿Importa? Probablemente. Una dieta suena mucho más difícil que seguir un plan de alimentación, que significa una comida equilibrada que contiene todo lo que el ser humano necesita para vivir. La gente que quiere perder peso está dispuesta a probar casi cualquier cosa y está motivada, únicamente, por los resultados rápidos. Por eso, las opciones chic y de moda, como los zumos, funcionan bien. No se puede obviar la sencilla ecuación matemática: para perder peso hay que consumir menos de lo que el cuerpo necesita, como estilo de vida, no sólo siete días.
