El pescado es una de las proteínas más ricas en nutrientes que puede incluir en su dieta: tiene un alto contenido de grasas saludables y está lleno de vitaminas y minerales. Es por eso que la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda comer mariscos dos veces por semana. Pero incluso con los beneficios nutricionales del pescado, es fácil equivocarse al realizar el pedido.
Muchos de sus restaurantes favoritos rebozan y fríen su pescado, lo que añade muchas calorías provenientes de formas de grasa no saludables. Y generalmente viene acompañado de acompañamientos calóricos como papas fritas o puré de papas. Si bien los clásicos deliciosos como el pescado con patatas fritas se pueden disfrutar con moderación, querrás seguir comiendo mariscos crudos con más frecuencia. «Elegir opciones de pescado a la parrilla o ennegrecido y/o cambiar los acompañamientos a la parrilla por verduras frescas es una forma de reducir las calorías y la grasa en cualquier alimento consumido», dice. Jordan Hill, MCD, RD, CSSDnutricionista con Top Nutrition Coaching.
Entonces, la próxima vez que se pregunte qué plato de pescado comprar mientras sale a cenar, consulte esta lista de los peores en los mapas estadounidenses. Siga leyendo y para obtener más información, no se pierda 10 cadenas de mariscos que ofrecen pescado de la más alta calidad.
sirviendo1260 calorías, 76 g de grasa (37 g de grasa saturada), 2340 mg de sodio, 105 g de carbohidratos (7 g de fibra, 7 g de azúcar), 41 g de proteína
Shrimp Scampi de The Cheesecake Factory, como la mayoría de las recetas de camarones al ajillo, está lejos de ser la mejor opción para comprar. Y eso se debe en gran medida a la mantequilla y su alto contenido de aceite, que puede tener un alto contenido de calorías y grasas, dice Hill. No sólo eso, sino que «este plato está elaborado con una gran porción de pasta, lo que aumenta el total de calorías y, a menudo, proporciona un exceso de carbohidratos para una sola porción». Es mejor optar por el salmón tailandés a la parrilla, que tiene 840 calorías, 1240 miligramos de sodio y 31 gramos de grasa.
sirviendo: 1473 calorías, 93 g de grasa (55 g de grasa saturada), 1620 mg de sodio, 96 g de carbohidratos (4 g de fibra, 6 g de azúcar), 63 g de proteína
Piensa que «Alfredo» es en realidad una palabra clave para «llevar grasa». Una rica salsa blanca generalmente se prepara con mantequilla, crema espesa y queso parmesano. Camarones Alfredo de Olive Garden, con 1.470 calorías, «plantea un gran desafío para quienes intentan mantener o perder peso debido a su alto contenido calórico», dice. Marlyne Pérez, RDN, LD, nutricionista de Top Nutrition Coaching. Contiene 93 gramos de grasa (casi la grasa de un día para algunas personas) que puede contribuir a enfermedades cardíacas y obesidad, mientras que 1,620 miligramos de sodio pueden provocar presión arterial alta y entusiasmarse por ahorrar agua, dice Pérez. En otras palabras: pedir esta pasta con mariscos una y otra vez puede significar malas noticias para tu salud a largo plazo.
sirviendo: 1230 calorías, 65 g de grasa (8 g de grasa), 2910 mg de sodio, 117 g de carbohidratos (11 g de fibra, 22 g de azúcar), 46 g de proteína
Esta lista no estaría completa sin un plato de pescado y mariscos, y el Fish & Chips de Red Lobster tiene 1230 calorías, 65 gramos de grasa y 2910 miligramos de sodio. «Dependiendo del individuo, esto puede ser el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calorías totales y puede ser el 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de grasa», dijo Hill. La AHA recomienda no consumir más de 2300 miligramos de sodio por día, y con 2910 miligramos de sodio, esta dieta es mucho más. Una opción más saludable sería un trozo de pescado crudo comido con una verdura y carbohidratos complejos (como arroz integral o quinua) en lugar de papas fritas, recomienda Hill.
sirviendo: 1130 calorías, 62 g de grasa (23 g de grasa saturada), 2580 mg de sodio, 71 g de carbohidratos (8 g de fibra, 2 g de azúcar), 69 g de proteína
El salmón Outback Steakhouse Toowoomba, con 630 calorías, puede parecer razonable a primera vista, pero tenga cuidado: esa es solo la cantidad de calorías del pescado. Agregue uno o dos acompañamientos y su elección puede aumentar su comida en más de 1000 calorías, señala Pérez. Por ejemplo, simplemente agregar una guarnición de papas fritas australianas aumentará su ingesta a 1130 calorías, 2580 miligramos de sodio y 62 gramos de grasa total. En su lugar, combine pescado con verduras al vapor para obtener 130 calorías o espárragos (60 calorías).
sirviendo1260 calorías, 86 g de grasa (14 g de grasa saturada), 3590 mg de sodio, 85 g de carbohidratos (8 g de fibra, 10 g de azúcar), 42 g de proteína
Si bien Texas Roadhouse es famoso por sus filetes, es importante prestar atención a opciones menos obvias, especialmente cuando se trata de mariscos, dice Pérez. Entre las ofertas, Texas Roadhouse Fish and Chips (disponible solo en ubicaciones selectas) se destaca como una bomba de sodio, grasas y calorías, dice Pérez. Este plato contiene 3590 miligramos de sodio, que es un 50% más que la cantidad diaria recomendada. Y con 86 gramos de grasa (incluida la salsa tártara), en realidad estás consumiendo más de seis cucharadas de aceite.
1.730 calorías; ninguna otra información nutricional.
Forrest’s Seafood Feast de Bubba Gump Shrimp Co es tan elegante como los banquetes de restaurante: viene con pescado y papas fritas, camarones fritos, erizos de mar, papas fritas, ensalada de col, salsa tártara, remoulade y salsa cóctel. Todas estas comidas tienen 1730 calorías, pero eso es todo lo que sabemos: Bubba Gump no revela otra información nutricional, lo cual es una señal de alerta. «Como todo está frito, podemos estar seguros de que una gran parte de las calorías provienen de grasas saturadas», dice Hill. «Las grasas saturadas consumidas con el tiempo pueden contribuir a niveles de colesterol poco saludables y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares».
sirviendo: 1170 calorías, 57 g de grasa (25 g de grasa saturada), 3690 mg de sodio, 109 g de carbohidratos (8 g de fibra, 5 g de azúcar), 54 g de proteína
Los camarones son una de las mejores fuentes de proteínas y se asocian con la pérdida de peso debido a sus propiedades saciantes. Pero la pasta cajún con camarones con chile, con 1170 calorías, 57 gramos de grasa y un gramo de grasas trans, está lejos de ser un alimento rico en nutrientes que apoya un cuerpo sano. Incluso si perder peso no es su objetivo, querrá evitar esta pasta salada la mayoría de las veces. «Estos increíbles 3690 miligramos de sodio exceden la recomendación diaria de sodio y son para quienes vigilan la presión arterial y la salud del corazón», dice Pérez.
sirviendo: 1470 calorías, 95 g de grasa (21 g de grasa saturada), 3200 mg de sodio, 115 g de carbohidratos (10 g de fibra, 21 g de azúcar), 42 g de proteína
Applebees Hand-Battered Fish and Chips puede saber tan bien como parece, pero su perfil nutricional debería hacer reflexionar a los comensales. «Con la friolera de 1.470 calorías, 95 gramos de grasa y 3.200 miligramos de sodio, disfrutar de este plato puede no ser la mejor opción para las personas que hacen dieta», dice Pérez. No solo eso, sino que, como delicia, nos sorprendió ver que este plato de pescado y papas fritas contiene 21 gramos de azúcar, el equivalente a tres cuartos de taza de helado de vainilla.
1.235 calorías; ninguna otra información nutricional.
El sándwich de pescado Tropicalia de Taco Mac está hecho con pescado a la parrilla intercalado entre un pan brioche y una guarnición de papas fritas. El total de calorías asciende a 1235, lo que para la mayoría de las personas que buscan mantener el peso es aproximadamente el 50% o más de su ingesta total diaria de calorías, dice Hill. Pero si su objetivo es perder peso, no mantenerlo, esa cifra podría parecer entre el 60 y el 80 % de sus calorías diarias totales. Además, estos alimentos tienen un alto contenido de grasas y sodio, dos nutrientes que pueden dañar tu corazón en exceso.
1.462 calorías; ninguna otra información nutricional.
La platija rellena de Joe’s Crab Shack tiene 1462 calorías y, además de los macronutrientes enumerados en el sitio, sabemos que probablemente tenga un alto contenido de grasa debido a la deliciosa salsa de langosta con la que se combina. «La palabra ‘cremoso’ generalmente sugiere el uso de aceite, mantequilla y productos lácteos ricos en grasas», dice Hill. Sin embargo, viene acompañado de arroz y verduras de temporada, que ayudan a aportar equilibrio. Aunque la cantidad de calorías puede ser demasiado alta para algunas personas, es importante tener en cuenta que si se consumen alimentos como este de vez en cuando, pueden ser parte de una dieta equilibrada, nos recuerda Hill. «Comer una sola comida no hace ni deshace el proceso de control de peso de una persona. Más bien, lo que importa es lo que uno hace la mayor parte del tiempo y qué hábitos mantiene siempre».
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