- Los productos de glicación avanzada, que suelen encontrarse en grandes cantidades en alimentos de origen animal, son compuestos peligrosos asociados con la resistencia a la insulina y problemas de salud metabólicos.
- Un estudio reciente sugiere que una dieta vegana baja en grasas puede ser más eficaz para reducir los niveles de AGE y controlar el peso que una dieta mediterránea, al menos a corto plazo.
- Para quienes quieran probar una dieta baja en grasas, los expertos recomiendan incorporar gradualmente más alimentos de origen vegetal a su dieta y buscar la orientación de un médico o dietista registrado para garantizar una nutrición correcta.
Un estudio reciente publicado enLímites nutricionales sugiere que una dieta vegana baja en grasas de 16 semanas puede ser más efectiva que una dieta mediterránea para reducir los productos finales de glicación avanzada (AGE) y promover la pérdida de peso del cuerpo.
Los AGE son compuestos dañinos que a menudo se encuentran en alimentos cocinados a temperaturas muy altas, especialmente aquellos de origen animal en lugar de productos vegetales. Se han relacionado con la resistencia a la insulina, la inflamación y el estrés oxidativo, lo que puede contribuir a una variedad de
La nueva investigación es la segunda de un ensayo cruzado de 36 semanas realizado por el Comité de Médicos sobre Responsabilidad de Medicamentos en 2019, que compara la pérdida de peso y los resultados de salud cardíaca de una dieta vegana baja en grasas y una comida mediterránea.
Los resultados del presente estudio mostraron una reducción significativa en los AGE dietéticos y el peso corporal entre los participantes con una dieta vegana baja en grasas, mientras que aquellos con una dieta mediterránea no tuvieron cambios significativos.
Los estudios sugieren que una dieta vegana baja en grasas puede tener importantes beneficios a corto plazo. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar si realmente funciona mejor que la dieta mediterránea para la pérdida de peso y la salud en general a largo plazo.
En el primer ensayo participaron 62 adultos con sobrepeso u obesidad de entre 30 y 76 años, que fueron examinados por un grupo de 506 personas que ya seguían una dieta vegana o vegetariana mediterránea o que tenían determinadas condiciones o estilos de vida que pudieran influir en los resultados.
A los participantes se les asignó una dieta baja en grasas o una dieta mediterránea durante 16 semanas sin restricciones calóricas.
La dieta vegana baja en grasas se centró únicamente en alimentos de origen vegetal, incluidas frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, y un suplemento diario de 500 microgramos de vitamina B12. No incluía productos animales ni grasas añadidas.
La dieta mediterránea hacía hincapié en frutas, verduras, legumbres y pescado, además de 50 gramos de aceite de oliva virgen extra al día. No recomendaba carnes rojas y fritas, nata, mantequilla, margarina, bebidas azucaradas, pasteles y alimentos cocinados salados.
Después de las primeras 16 semanas, los participantes regresaron a su dieta inicial (normal) para un «lavado» de 4 semanas antes de cambiar a una dieta diferente durante otras 16 semanas.
A lo largo del estudio gratuito, se pidió a los participantes que hicieran ejercicio y tomaran medicación con regularidad, a menos que sus médicos les indicaran lo contrario. Asistieron a clases de alimentación semanales que se les asignaron para educación nutricional, recetas, planes de alimentación y apoyo grupal.
Los investigadores rastrearon el peso y la composición corporal de los participantes, observaron su cumplimiento dietético autoinformado y reclutaron a dietistas registrados para revisar los registros alimentarios de los participantes durante 3 días en cuatro momentos del experimento.
En un segundo análisis, analizaron los AGE dietéticos utilizando registros dietéticos primarios. A cada alimento se le asigna una puntuación AGE basada en una base de datos publicada de información AGE, junto con estimaciones de menos del 10% de los alimentos no incluidos en la base de datos.
Una revisión del Comité Médico encontró una diferencia significativa en la EDAD dietética y los cambios de peso entre una dieta poco vegana y una dieta mediterránea.
La dieta baja en grasas resultó en una reducción del 73% en los AGE dietéticos y una pérdida de peso de 13 kg, mientras que la dieta mediterránea no mostró cambios en los niveles de AGE ni en el peso del cuerpo.
Según los autores del estudio, la reducción de los AGE en la dieta vegana baja en grasas se debe principalmente a la eliminación de la carne (41%), la reducción de la grasa añadida (27%) y la evitación de los productos lácteos (14%). conocido por ser importante. Fuentes alimentarias AGE.
La mayor parte de la pérdida de peso con una dieta vegana proviene de la pérdida de grasa corporal y grasa visceral: cambios ideales en la composición corporal para promover la salud a largo plazo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Además, los cambios en los AGE de la dieta se asociaron con cambios en el peso corporal, y esta relación se mantuvo fuerte incluso después de ajustar la ingesta calórica total.
Teniendo en cuenta la falta de efectos de la dieta mediterránea, es importante tener en cuenta las características de los participantes del estudio.
Los autores del estudio notaron que, para empezar, sus participantes eran un «grupo de atención médica» con una ingesta baja de grasas.
Esto puede explicar la falta de resultados de la dieta mediterránea, a diferencia de estudios previos que reportaron los beneficios de la dieta mediterránea en comparación con otras dietas y en diferentes poblaciones, como
Sin embargo, para respaldar los resultados, estudios previos han informado que una dieta vegana baja en grasas puede reducir los AGE dietéticos en
Finalmente, este fue un estudio que comparó directamente una dieta mediterránea con una dieta vegana baja en grasas para reducir los AGE y los resultados relacionados con el peso, y los autores lo consideraron «sugerente».
Esto, junto con el uso de datos dietéticos autoinformados y otras posibles limitaciones del estudio, sugiere que se necesita más investigación para confirmar estos nuevos hallazgos.
Los AGE son compuestos complejos que se forman en la sangre cuando la glucosa se combina con proteínas, grasas o ácidos nucleicos, un proceso conocido como glicación.
Evidentemente, los AGE también provienen de nuestra alimentación. De hecho, la mayoría de los AGE en el cuerpo provienen de fuentes dietéticas y pueden acumularse hasta niveles peligrosos.
«(Los AGE) son más abundantes en los productos animales», que a menudo contienen proteínas y grasas, «y en los alimentos cocinados a altas temperaturas, especialmente cuando se forman cartílagos o carbonilla», dijo Thomas M. Holland, MD, MS, médico científico. y profesor asistente del Centro Rush para el Envejecimiento Saludable del Centro Médico de la Universidad Rush, que no participó en el estudio. Noticias médicas hoy.
Por otro lado, los alimentos de origen vegetal generalmente tienen un menor contenido de AGE debido a sus niveles más bajos de proteínas y grasas y a sus temperaturas de cocción más bajas.
Holland explicó cómo reducir los AGE en la dieta, en particular siguiendo una dieta vegana baja en grasas, puede ayudar a perder peso:
“Una dieta baja en grasas, que no incluye productos animales, reduce la ingesta de grasas y evita los lácteos, conduce a una reducción significativa de los AGE en la dieta. Esta reducción es importante porque los AGE contribuyen a la resistencia a la insulina, que puede interferir con la capacidad del cuerpo para regular la glucosa de manera efectiva, lo que lleva al aumento de peso. Al reducir los AGE, el cuerpo puede regular mejor la insulina, reducir la inflamación y mejorar el metabolismo general, todo lo cual contribuye a la pérdida de peso”.
Holland dijo: «El desafío de una dieta baja en grasas es la sostenibilidad a largo plazo. Señaló que «la dieta mediterránea, por otra parte, es a menudo elogiada por su equilibrio y su facilidad de integración en la vida cotidiana, lo que la haría más fácil». una opción sostenible para muchas personas.»
Sin embargo, sugirió que «aunque comer carne puede parecer restrictivo al principio», especialmente para las personas que se alejan de una dieta occidental tradicional, «en realidad proporciona una amplia variedad de alimentos que a menudo se subutilizan».
Eliza Whitaker, MS, RDN, dietista nutricionista registrada en Dietitian Insights, que no participó en el estudio, estuvo de acuerdo y ofreció consejos a quienes buscan llevar una dieta vegana baja en grasas:
- incluyen una amplia variedad de frutas, verduras con y sin almidón, frijoles, legumbres, nueces, semillas, cereales integrales y productos de soja.
- limite los alimentos procesados y lea las etiquetas nutricionales de los alimentos veganos preparados para estar consciente de la ingesta de grasas
- complemente con vitamina B12 y hable con un proveedor de atención médica sobre la posibilidad de complementar con yodo, vitamina D y otras vitaminas y minerales importantes.
- explorar nuevos condimentos o sabores para mejorar la comida vegana y crear combinaciones de sabores similares con productos animales
- Antes de adoptar una dieta vegana saludable y baja en grasas para controlar el peso, hable con su médico o dietista registrado para determinar si esta es la mejor manera de perder peso para usted.
Ambos expertos recomiendan utilizar un enfoque gradual que le convenga y le parezca más importante. Esto puede significar incluir algunos alimentos bajos en grasas en su dieta semanal y dejar de hacerlo o, si lo prefiere, eliminar finalmente los productos animales por completo.
«Incluso si una dieta vegana no es para usted, este estudio proporciona cierta evidencia que respalda la reducción del consumo de alimentos de origen animal y el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal», concluyó Whitaker.
