¿Estás pensando en probar esa dieta de moda de la que hablan tus amigos en Instagram? Antes de declarar la última moda de los famosos como el mejor plan de dieta, comprueba primero la ciencia. Aunque muchas dietas prometen una pérdida de peso rápida, a menudo tienen una desventaja. Hemos pedido a dos expertos de la USC que nos ayuden a separar la verdad del bombo y platillo de cuatro dietas populares que muchos afirman que son el mejor plan de dieta. Esto es lo que hemos aprendido:
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Plan de dieta: Alta proteína, baja en carbohidratos
La dieta paleo se basa en un consumo alto de proteínas y bajo de carbohidratos y elimina los lácteos, las legumbres y los cereales.
Las dietas más populares, como la Atkins y la paleolítica (o «paleo»), hacen hincapié en los alimentos ricos en proteínas durante todo el tiempo y en los bajos carbohidratos durante sus fases iniciales. Más adelante, ambas dietas vuelven a añadir carbohidratos lentamente. La paleo, sin embargo, elimina los cereales, las legumbres y los lácteos.
Lo bueno: Pocos dolores de hambre, ya que las proteínas ayudan a suprimir el apetito. Muchos afirman que la dieta baja en carbohidratos es el mejor plan de alimentación porque se pierde peso, ya que la dieta hace que el cuerpo entre en «cetosis«, un proceso que cambia el uso de carbohidratos por la quema de grasa como combustible. Al eliminar los azúcares, los alimentos con almidón y las harinas refinadas, también mejora tus niveles de insulina. «Cuantos más carbohidratos se puedan eliminar, mejor, sobre todo los azúcares y los alimentos muy procesados, que suelen ser más ricos en carbohidratos», afirma Michael Goran, codirector del Instituto de Investigación de la Diabetes y la Obesidad de la Facultad de Medicina Keck de la USC. «Una dieta rica en carbohidratos genera mucha glucosa, lo que significa que hay que producir más insulina para eliminarla. Esto estresa a tu cuerpo y, con el tiempo, puede contribuir a la enfermedad cardiovascular o al riesgo de diabetes.»
Lo malo: Reducir los carbohidratos al nivel más extremo puede llevar a eliminar las frutas y verduras frescas, lo que significa que se pierden sus beneficios nutricionales. Comer muchas proteínas sin fibra puede provocar estreñimiento, sobre todo al principio. También puedes sentirte cansado e irritable durante las dos primeras semanas, ya que tu cuerpo pasa a quemar grasa para obtener energía. Hacer hincapié en la proteína de la carne lleva a consumir demasiada grasa saturada, especialmente cuando se restringen o eliminan las fuentes vegetales como las judías y las legumbres.
Macros de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es una variante de Atkins que exige una cantidad extremadamente baja de carbohidratos, proteínas moderadas y un alto nivel de grasas.
Lo bueno: Al igual que Atkins, la dieta reduce los niveles de insulina y hace que su cuerpo queme grasa. También puede mejorar los niveles de colesterol.
Lo malo: Al reducir drásticamente la ingesta de fibra, se corre un mayor riesgo de sufrir estreñimiento. La dieta también te hace sentir malhumorado durante las primeras semanas. «Eso se debe a que se pierde la serotonina y la energía que normalmente se obtiene de los carbohidratos», dijo Claudia Del Vecchio, educadora en nutrición del Hospital Keck de la USC. «Mucha gente también pasa por la abstinencia de azúcar y se siente nerviosa. Pero después de unas semanas, se sienten mejor». Sin embargo, este no es el mejor plan de dieta para todos: debe ser evitado por cualquier persona con problemas renales, porque la cetosis constante cambia la química de la orina y aumenta el riesgo de desarrollar cálculos renales.
Plan de alimentación: Limpiezas de zumos
A base de fruta, verdura o una combinación de zumos, esta dieta líquida reduce las calorías e imita el ayuno. Si se hace durante más de dos días, también hace que el cuerpo queme grasa para obtener energía.
Lo bueno: reduce los niveles de insulina y permite que el sistema metabólico descanse. «Al hacer descansar los procesos que intervienen en la digestión de los alimentos, se reducen aspectos como las hormonas del estrés y los factores de crecimiento similares a la insulina, lo que puede reducir el riesgo de cáncer», explica Goran.
Lo malo: Es probable que sientas hambre. Si bebes mucho zumo de frutas, es posible que te sientas malhumorado porque tu nivel de azúcar en sangre sube y luego baja. Si la limpieza dura más de unos días, el cuerpo piensa que está hambriento y pasa a quemar menos calorías. Además, si optas por el zumo en lugar de comer la fruta entera, estarás recibiendo una alta dosis de azúcar pero sin la fibra que puede ralentizar la absorción y hacerte sentir más lleno.
