NEWCASTLE, Reino Unido — Aquellos que quieran deshacerse de la grasa abdominal y reducir el colesterol pueden querer reemplazar la carne roja con proteína Quorn. Investigadores de la Universidad de Northumbria revelaron que los participantes que cambiaron su ingesta de proteínas durante la dieta mostraron una mejora significativa en sólo dos semanas.
El estudio encontró que los participantes que comieron productos Quorn, otro tipo popular de carne hecha de micoproteína, tuvieron una reducción significativa del 12 por ciento en el colesterol LDL «malo» y una reducción del siete por ciento del colesterol total en comparación con aquellos que comieron carne roja y frita. . Además, los participantes redujeron el tamaño de su cintura aproximadamente un centímetro en promedio en el transcurso de dos semanas.
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¿Porque es esto importante?
Reducir el colesterol total puede reducir el riesgo de una persona de sufrir enfermedades cardiovasculares, como derrames cerebrales o ataques cardíacos, hasta en un nueve por ciento. El tamaño de la cintura también es un indicador de la salud del corazón, lo que sugiere que Quorn puede proporcionar beneficios para la salud del corazón y la composición corporal.
Para descomponerlo, el colesterol alto suele ser causado por una dieta rica en grasas, falta de ejercicio y exceso de grasa abdominal. Los niveles altos de colesterol LDL, o «colesterol malo», pueden provocar depósitos de grasa en las arterias, lo que provoca un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Actualmente, el colesterol LDL alto causa 115 de 460 ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares cada día en el Reino Unido.
Para muchas personas, medicamentos como las estatinas son la solución para reducir el colesterol. Sin embargo, existen preocupaciones sobre el costo, especialmente teniendo en cuenta los recientes aumentos de precios de las populares estatinas. Además, mantener una cadera sana es importante para prevenir problemas relacionados con el corazón. El exceso de grasa, especialmente alrededor del área abdominal, puede aumentar riesgos como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
«En un momento en el que millones de personas tienen colesterol alto y exceso de grasa abdominal, este estudio es el último de varios ensayos de intervención dietética en humanos en los que la micoproteína ha demostrado importantes beneficios cardiovasculares y nerviosos», dice el investigador principal, el Dr. Daniel Commane, profesor asistente de ciencias de la nutrición. Universidad de Northumbria, lanzamiento universitario.
«Es importante porque resalta cómo hacer un simple cambio en la dieta para usar micoproteínas puede proporcionar beneficios para la salud del corazón en un período de tiempo muy corto, reduciendo el riesgo de morir por enfermedades cardíacas en un nueve por ciento según otras especies. También muestra cómo las micoproteínas «Puede desempeñar un papel importante en el apoyo a la pérdida de peso y el control del peso a largo plazo, lo cual es muy importante si consideramos los riesgos para la salud de la obesidad y que casi dos de cada tres personas en Inglaterra tienen sobrepeso».
Las proteínas a base de hongos, como la micoproteína de Quorn, son diferentes de los alimentos de origen vegetal. Producida mediante fermentación, la micoproteína es una «proteína completa», conocida por tener un alto contenido de grasas saturadas, no tener colesterol y ser una fuente saludable de proteínas y fibra. También se recomienda en las directrices del gobierno del Reino Unido para una alimentación saludable, la Guía Eatwell.
«Aunque a millones de personas se les ha diagnosticado colesterol alto o presión arterial alta, hay millones que siguen sin ser diagnosticados, y lidiar con estos asesinos silenciosos siempre debería ser una prioridad», dice Tim Finnigan, asesor científico y profesor visitante de Quorn Foods. Universidad de Northumbria. «Hay muchas soluciones a estos problemas, algunas más caras que otras, pero lo que queda claro a partir de esta investigación y otros estudios recientes es que las personas pueden marcar una gran diferencia en la vida de su corazón agregando micoproteínas a su dieta».
Este estudio fue publicado en Revista Europea de Nutrición.
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