Es difícil consumir demasiadas proteínas. «La mayoría de nosotros no comemos suficientes proteínas, no comemos demasiadas», dice la bioquímica francesa Jessie Inchauspé, fundadora de Glucose Goddess y autora de Glucose Revolution.. «Hay No hay nada que temer cuando se trata de proteínas: es una parte importante y saludable de nuestra dieta».
Si ingiere mucha proteína, puede haber efectos secundarios, pero hay que comer mucho. El profesor Tim Spector dice: “Puede haber problemas en los que el cuerpo no puede procesar una gran cantidad de proteínas y los riñones tienen dificultades para descomponerlas. Pero para que eso sea un problema habría que aumentar cuatro o cinco veces la cantidad recomendada, lo cual es muy difícil de hacer. La mayoría de las personas pueden soportar duplicar la cantidad de proteínas en su dieta sin problemas. Si comes mucho, probablemente lo sacarás; de lo contrario, se almacenará en forma de grasa».
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Más demanda
Otra cosa que debemos recordar es que la cantidad de proteínas que necesitamos aumenta con la edad: a partir de los 50 años empezamos a perder músculo, por lo que nuestras necesidades de proteínas aumentan: necesitamos más que mantener los músculos y la fuerza, y más. Los grupos necesitan más que otros.
Más proteínas pueden ser muy beneficiosas para las mujeres. Un estudio de la Women’s Health Initiative encontró que una ingesta alta de proteínas de aproximadamente 1,2 g por kg de peso corporal se asociaba con un 32 % menos de riesgo de obesidad y una mejor actividad física. El Dr. Bailey explica: “No digerimos ni procesamos proteínas a medida que envejecemos. Existe evidencia de que agregar más proteínas durante la menstruación puede mejorar significativamente los síntomas.
El exceso de proteína también es beneficioso para las mujeres embarazadas y los deportistas que desean ganar músculo y fuerza durante el ejercicio.
«Es posible que necesites más proteínas si eres activo, comes menos, o estás enfermo o eres viejo y no comes en general», explica el profesor Spector. Así que si no estás comiendo bien, o eres un joven culturista que sigue una dieta estricta, o tienes 80 años y no estás comiendo bien, es mejor tener más cuidado».
Comandante
Comer las fuentes adecuadas de proteínas también puede ayudar a regular las hormonas del hambre.
«Obtener una cantidad adecuada de proteínas estabiliza los niveles de glucosa, aumenta la saciedad y reduce los antojos», explica Inchauspé.
El Dr. Bailey está de acuerdo. La conclusión es que la mayoría de nosotros no comemos suficiente proteína de calidad y dependemos de alimentos procesados dulces y ricos en almidón.
El Dr. Bailey dice: «Es bueno tener proteínas de buena calidad en cada comida. Eso significa huevos, carne, pescado, yogur griego entero, requesón, nueces y semillas. Si puede permitirse el lujo de comer alimentos de alta calidad o carne orgánica, estos pueden ser nutritivos y buenos para el medio ambiente, pero costosos. Soy fanático de la caballa congelada, las verduras congeladas y la fruta enlatada.
El profesor Spector cree que el tipo y la calidad de las proteínas que se consumen son importantes. «Si comes carne de baja calidad en alimentos procesados y procesados, puedes cambiarla por frijoles», dice. «No notarás la diferencia y es bueno para tu salud». Comer carne todos los días está relacionado a problemas cardíacos y cáncer, pero no hay evidencia de que comer muy poca carne sin procesar sea un problema.
