Valter Longo tiende a verse extraño en el aeropuerto cuando sube las escaleras con su equipaje en lugar de tomar las escaleras mecánicas. Siempre vuelve a saltar el ascensor y se dirige a las escaleras a pesar de que el edificio tiene varios pisos de altura.
Es parte del plan de Longo vivir una vida inusualmente larga, al igual que los centenarios que entrevistó como investigador de la longevidad.
Muchas de las personas de 100 años que conoció le dijeron que habían pasado décadas haciendo ejercicio durante horas todos los días, por lo que todavía lo hace, de una manera moderna, como cargar su equipaje.
«En el aeropuerto, lo hago durante cinco minutos y la gente me mira como si estuviera loco», dijo Longo, Ph.D., profesor de gerontología en la Universidad del Sur de California y director del Instituto de Longevidad de la USC en Los Ángeles. dice TODAY.com.
“Cargar cosas es para lo que estamos hechos. Finalmente, si no estás acostumbrado a cargar cosas, tus músculos se debilitan, te debilitas y tienes problemas».
Cuando se le pregunta si quiere vivir hasta los 100 años, Longo tiene un objetivo más ambicioso en mente.
“Me gustaría vivir más que eso. No me importa 120″, dice Longo, de 55 años y autor de «La dieta de la longevidad».
El ejercicio es importante, pero cita la dieta como el factor número uno para promover la salud a largo plazo.
Cuando Longo se fue de Italia a los EE. UU. a la edad de 16 años, se dio cuenta de que, aunque sus parientes en Chicago eran genéticamente similares a su familia en casa, muchos de ellos tenían enfermedades cardíacas o diabetes tipo 2. La diferencia era la dieta estadounidense completa. de carne, bebidas azucaradas y dulces, afirma.
Longo vive una vida sana para evitar tales riesgos. Estas son sus rutinas diarias mientras intenta vivir hasta los 120 años:
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Llevar una dieta pescatariana
El investigador sigue una dieta basada en plantas que incluye mariscos tres veces por semana. El pescado es otra fuente de proteínas, aunque su principal fuente proviene de las legumbres, como los guisantes, las lentejas o los frijoles negros.
También recomienda muchos cereales integrales, verduras y mucho aceite de oliva: 3 cucharadas al día. Las nueces también están en la lista, alrededor de 1 onza por día.
Los nutricionistas consideran que el aceite de oliva es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo.
Los frijoles, las verduras, los cereales integrales y las nueces son los principales alimentos básicos de las Zonas Azules, áreas de todo el mundo donde las personas viven vidas largas y libres de discapacidades.
De postre, Longo come chocolate amargo con 85% de cacao, lo que él llama «como un ritual para mí todas las noches». Los granos de cacao contienen poderosos antioxidantes, ayudan a reducir la inflamación y favorecen la salud del corazón, dicen los nutricionistas.
Bebe una o dos copas de vino a la semana.
Longo también toma un multivitamínico varias veces a la semana para asegurarse de tener todos los nutrientes que necesita.
Mantenga baja la ingesta de proteínas
Esto puede sorprender a los fanáticos de las dietas altas en proteínas, pero los estudios de las personas que viven más tiempo muestran que tienen algo en común: las dietas altas en carbohidratos, dijo Longo.
El menú diario tradicional de los residentes de Okinawa, Japón, que forma parte de la Zona Azul, contiene aproximadamente un 80% de carbohidratos, por ejemplo, en su mayoría patatas moradas locales.
La dieta de Longo también se centra en los carbohidratos complejos que se encuentran en las verduras y los cereales integrales.
«Lo bueno de comer muchos frijoles es que es muy difícil consumir demasiadas proteínas», dice. Longo come carne roja quizás una vez al mes.
Saltarse el almuerzo, pero no el desayuno.
Durante la semana, Longo desayuna, no se salta el almuerzo, come un snack como unas almendras y luego cena. Él come todas sus comidas durante un período de 12 horas.
El beneficio de saltarse el almuerzo es que comes menos de 500 calorías sin tener demasiada hambre ni ralentizar tu metabolismo, dice. Saltarse el desayuno, por otro lado, se ha relacionado con estudios con efectos nocivos para la salud, como una reducción de la esperanza de vida, afirma.
Sea cuidadoso con la fruta
Aunque Longo recomienda que haya más verduras como tomates, brócoli, zanahorias y frijoles, advierte contra el consumo excesivo de frutas porque contienen mucha azúcar. A las frutas se les ha llamado dulces naturales.
«Esta idea de las frutas y verduras no es una buena idea. Deben ser verduras y otras frutas», afirma.
Considere todas sus fuentes de azúcar
Cuando se trata de azúcar, el cuerpo humano se ve estimulado por él, por lo que influye, pero muchas personas comen demasiado, lo que provoca resistencia a la insulina, advierte Longo.
«Mantenga el nivel de azúcar absolutamente bajo», aconseja, pero señala que a las personas les molestará agregar un poco de azúcar al café, pero luego comerán alimentos ricos en almidón, como patatas, que aumentan el azúcar en la sangre, sin pensarlo dos veces.
«Pan, patatas y arroz: hay muy poca diferencia entre tener eso o azúcar pura», afirma. «Desafortunadamente, muchas personas no entienden esto y simplemente lo demonizan. Pero luego se van a comer un gran plato de arroz».
Desafía tu corazón
Longo vive en Estados Unidos e Italia y divide su tiempo entre Los Ángeles, Milán y Génova. Mantiene una bicicleta estática en las tres ubicaciones para asegurarse de realizar entrenamiento cardiovascular tres veces por semana.
Dice: «Creé un ambiente para mí porque me di cuenta de que si no lo tengo en casa… no puedo hacer ejercicio».
«Así que todos los días no hay excusas. Tengo una bicicleta estática y paso una hora».
El objetivo es hacer latir el corazón y empezar a sudar, por lo que la bicicleta estática está configurada para simular subir una colina.
caminar todos los dias
Además de hacer ejercicios cardiovasculares, Longo también camina una hora todos los días. Cuando está en Milán, simplemente camina al trabajo y regresa. Es muy difícil en Los Ángeles, entonces vas a cafeterías o restaurantes. Lo ha estado haciendo durante décadas para imitar los estilos de vida típicos de los centenarios, que a menudo son inestables.
Es importante hacer aquello para lo que el cuerpo fue diseñado, como caminar, lo que involucra todo tipo de músculos y quema calorías, dice.
«Para hacerlo bien, es necesario hacerlo todo», afirma Longo. “No puedes decir: ‘Tengo la comida adecuada’. (Puedo) simplemente sentarme en casa y no hacer nada.’ Eso no parece que se note muy a menudo. «
