El mijo de corral, uno de los cereales más antiguos jamás adoptados en el mundo moderno, es la elección perfecta para lograr una salud total. Debido a la nueva popularidad del mijo, muchos tipos de delicias hechas con mijo están llegando a los comedores e incluso a la cocina de la gente corriente. Estos cultivos resistentes a sequías e inundaciones se pueden convertir en una variedad de refrigerios y delicias. El mijo de corral es una excelente fuente de proteínas, fibra soluble e insoluble, diversos nutrientes como hierro, calcio y fósforo. (Lea también | Sabiduría Antigua Parte 38: La hoja de laurel puede reducir el colesterol, tratar problemas digestivos; conozca todos los beneficios)
Las personas que llevan un estilo de vida sedentario deberían considerar reemplazar sus cereales refinados por opciones integrales. Rico y rico en proteínas, el mijo de corral se recomienda especialmente para personas con diabetes, ya que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y prevenir muchas complicaciones asociadas con la enfermedad. Cómelo como cereal de desayuno, agrégalo a tus pasteles, bébelo con leche o agrégalo a tu ensalada para aprovechar los beneficios de una amplia gama de nutrientes.
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El mijo de corral, científicamente conocido como Echinochloa esculenta, es un antiguo grano sin gluten con muchos beneficios para la salud. En la antigüedad, este mijo era un alimento común en muchas culturas por su versatilidad y valor nutricional. El mijo de corral se remonta a miles de años e incluso se encuentra en textos de Yajurveda. La India se cultiva desde hace 4.000 años. De manera similar, en China, el cultivo del mijo de corral se remonta a hace 2.000 años. La evidencia arqueológica ha demostrado que el mijo de corral se cultivaba en Japón desde el período Yayoi, hace entre 4 y 5 mil años (Watanabe 1970).
Beneficios del mijo de corral
Ayush Aggarwal, experto en Ayurveda y fundador de Rasayanam, detalla los diversos beneficios del mijo de corral para la salud del corazón y el control de los niveles de azúcar en sangre.
Muchos beneficios: El mijo de corral es una poderosa fuente de nutrientes importantes como fibra, proteínas, hierro y calcio. También contiene minerales importantes como el fósforo y el magnesio, que contribuyen a la salud general.
Alternativa sin gluten: Adecuado para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, el mijo de corral funciona como un sustituto sin gluten en una variedad de platos.
Control de peso: Con su alto contenido de fibra, el mijo de corral ayuda en la digestión, promueve la sensación de saciedad y puede ser beneficioso para controlar el peso.
Regula el azúcar en sangre: Los carbohidratos complejos del mijo de corral se digieren lentamente, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Es un grano apto para personas con diabetes.
La salud del corazón: El mijo de corral contiene antioxidantes y compuestos que favorecen la salud del corazón, como lignanos y ácidos fenólicos.
En la antigüedad, el mijo de corral era un ingrediente común en muchas cocinas de Asia. A menudo se utilizaba para preparar panes planos, gachas y platos fermentados. La adaptabilidad hizo que se utilizara en una variedad de alimentos diferentes.
Cómo incluir el mijo de corral en tu dieta diaria
El mijo de corral se puede moler y utilizar como harina para preparar rotis y parathas. También se puede convertir en papilla o en bocadillos, dice Aggarwal.
Métodos de cocina: El mijo de corral se puede cocinar de la misma forma que el arroz. Cocínelo en agua o caldo como base nutritiva para las comidas.
Panes horneados y planos: La harina de mijo molida se puede utilizar para hornear o hacer panes planos, lo que proporciona una alternativa sin gluten con sabor a nuez.
Gachas y platos de desayuno: Prepare un desayuno agregando mijo de corral a gachas o tazones de desayuno con frutas, nueces y semillas.
Ensalada y pilaf: Agregue un toque nutritivo a las ensaladas o pilafs combinando mijo cocido con verduras frescas, hierbas y un aderezo ligero.
Comida rápida: Explore los métodos tradicionales de fermentación para preparar platos de mijo de corral, mejorando el sabor y el valor nutricional.
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¿Quién debería evitar el mijo de corral?
«Aunque el mijo de corral generalmente se considera seguro para la mayoría de las personas, aquellos con alergias o sensibilidades a los cereales deben tener cuidado. Además, las personas con ciertas condiciones de salud o restricciones dietéticas deben consultar a un profesional de la salud antes de incluir el mijo de corral en su dieta», añadió Aggarwal. .
